“嗯，今天晚上做火锅，需要提前熬制锅底。”
火锅这吃食她还没有把它弄到京城来，所以李大娘也并不知火锅是什么。
但是来到这张家之后，她不知道的东西可多了去了，哪插这火锅一样呀，对吧？
张宴洋会做火锅，对外是相当保密的一件事，但是在张家已经不是什么秘密了。
张宴洋也没有想过要对李大娘保密，这李大娘是朱高裕找来的人，靠不靠谱张宴洋还有朱高义的心中都是有数的。
张宴洋的很多事儿，朱高裕都一清二楚，火锅自然也是，没有必要再在这事儿上做任何的文章。
张宴洋首先把自己今儿个才买的几根大骨给取了出来，用清水洗净。
然后直接放进一个大煮锅里面。接着又在大锅里面加入大量的清水。放入少许老姜。
其他的调料不用在加，直接开火开煮，水开了之后转小火。s
做火锅用的汤可以用清水，也可以用动物骨头熬出来的高汤，张宴洋更喜欢用大骨熬出来的高汤，感觉这样做出来的，火锅的滋味更加的浓郁。
熬高汤并不费他的其他心思，只是比较费时间，只需要时不时的在炉子里面加上柴火就行了，不让其熄灭了就可以。
而做火锅的另外一个关键的步骤，熬锅底就是一个既费时间，也费体力的活计。
先把她需要的香料配置好，接着又去她的半自动小冰箱里面取了一大块牛油出来。之前做火锅的时候买的比较多，留了下来一部分。每次做火锅的时候取一块出来就行了。
火锅，张宴洋还是更喜欢牛油火锅。
当然里面的油脂除了牛油，张宴洋还喜欢加入菜籽油。植物油与动物油的结合总是能够散发出一种另类的美，她也更喜欢吃这样的油熬制出来的锅底。
把这两类油倒入炒锅内，小火慢慢熬制。
把油熬好了之后，依次下入香料。然后再慢慢的炒制。